21.11.2024
Da li ste znali da su pojedini začini bogati antioksidansima, i to više od određenih vrsta voća i povrća? Čak i u malim količinama doprinose zdravlju.
Jedna od najvećih prednosti antioksidanasa za zdravlje je to što se mogu boriti protiv slobodnih radikala. Njih izaziva oksidativni stres i vremenom mogu dovesti do brojnih hroničnih bolesti. Važno je napomenuti da jedna vrsta antioksidansa nije dovoljna da obavi sav koristan rad za vaše telo. Zato želimo da vas ohrabrimo da konzumirate široku lepezu biljne hrane! Ne samo da je ovo odličan način za borbu protiv slobodnih radikala, već i za dobijanje dovoljno vlakana i drugih mikronutrijenata.
Začini bogati antioksidansima
Jedna stvar koju ćete morati da razumete pre nego što nastavite da čitate ovaj članak je značenje ORAC-a (engl. Oxygen Radical Absorbance Capacity) je skraćenica od “kapacitet za apsorpciju slobodnih radikala”. Označava sadržaj antioksidansa u različitim namirnicama, koje je prvobitno razvijeno u Nacionalnom institutu za zdravlje. Smatra se da više vrednosti skora ukazuju na bolji antioksidativni potencijal hrane i uspešnije neutralisanje efekata slobodnih radikala koji štete organizmu. Prema Nacionalnom institutu za zdravlje, evo začina sa najvećim prosečnim sadržajem antioksidanata.
Začini bogati antioksidansima: Karanfilić
Mleveni ili ceo, karanfilić je imao najveći prosečni nivo antioksidansa u poređenju sa drugim testiranim začinima. Dodajte ga u ovsene pahuljice za doručak, bademovom mleku ili sa nekim drugim kombinacijama. ORAC: 290,283
Nana
Utvrđeno je da sušena nana – kao što je ono što možete pronaći u čaju – ima znatno više antioksidansa u odnosu na sveže lišće. To znači da šoljica čaja dnevno može biti odličan način da povećate unos antioksidanata. ORAC: 160,820
Aleva paprika
Mlevena paprika je još jedan jak začin koji zagreva organizam. Dodajte ovaj začin u čorbe, variva ili povrće pre pečenja. To takođe je još jedan dobar način da dodate dubinu slatkim ukusima poput kuvanog voća ili deserta. ORAC: 100,400
Cimet
Maksimalno povećajte sadržaj antioksidansa s mlevenim cimetom u slatkim receptima. Možete da ga dodate u žitarice, jogurt, tost sa puterom ili sendvič sa puterom od kikirikija i bananama. ORAC: 131,420
Origano
Suvi origano mnogo više antioksidanasa nego sveže lišće. Origano je apsolutni oslonac u italijanskoj kuhinji. Osim toga ovaj začin olakšava varenje. ORAC: 175,295
Timijan
Kao što je to slučaj s nanom i origano, suvi listići su bogatiji antioksidansima u odnosu na sveže. Timijan se dobro slaže u kombinaciji s ruzmarinom, žalfijom i lavandom. Možete da ga dodate u supe, ali i pečenja. ORAC: 157,380
Začini bogati antioksidansima: Žalfija
Osušena žalfija je još jedan začin sa jakim ukusom kome treba pristupiti sa stavom „manje je više“. Ruzmarin i žalfija čine klasično uparivanje ukusa za živinsko meso. Probajte da dodate žalfiju u humus od limuna ili između slojeva pečenog sira sa paradajzom. Dodavanje u testo za hleb ili mešavinu kukuruznog hleba obezbediće zemljanu aromu i ukus domaćem hlebu. ORAC: 119,929
Ruzmarin
Svež ruzmarin se često koristi u jelima. Ali – pogađate – ima više antioksidanata u sušenoj verziji. Dobro se slaže sa jakim ukusima poput paradajza, belog i crnog luka. Uparite ruzmarin sa ribom, žitaricama, pečurkama i skrobnim povrćem poput krompira i graška. ORAC: 165,280
Kurkuma
Kurkuma sadrži jedinstveni antioksidans koji se zove kurkumin koji ima antiinflamatorne prednosti. ORAC: 127,068
Uključivanje raznih ovih začina i eksperimentisanje sa kombinacijama koje volite je najbolji mogući način da dobijete najviše kulinarskog užitka i najveće zdravstvene koristi od skromnog stalka za začine.
monticelllo / gettyimages.com
