14.11.2024
Verovatno znate da je držanje dobro opremljenog ormarića u kom su začini jedna od tajni za poboljšanje ukusa jela. Ali, da li znate njiho rok trajanja?
Ono što možda ne shvatate je da začini ne samo da oplemenjuju hranu – oni takođe mogu da pomognu u sprečavanju kvarenja i da vam poboljšaju zdravlje.
Začini čine jelo zdravijim
Mnogi uobičajeni začini i bilje, kao što su karanfilić, kurkuma, ruzmarin, žalfija i cimet, pokazali su snažna antioksidativna i antiinflamatorna svojstva. Štaviše, naučni dokazi sugerišu da konzumiranje hrane sa začinima i biljem može smanjiti rizik od komplikacija povezanih sa srčanim i respiratornim bolestima. Ono što je takođe važno je pravilno čuvanje začina i rok trajanja.
Začini: Rok trajanja uobičajenog bilja
Prilikom određivanja roka trajanja sušenog bilja i začina, varijable koje treba uzeti u obzir uključuju njihovu vrstu, obradu i skladištenje. Na primer, što je začin manje obrađen, to mu je duži rok trajanja.
Sušeno bilje obično traje 1-3 godine, kao na primer:
- Bosiljak
- Origano
- Majčina dušica
- Ruzmarin
- Lovorov list
- Mirođija
- Peršun
- Nana
- Majoran
- Žalfija
Mleveni ili u prahu začini obično imaju rok trajanja od 2-3 godine. Uobičajeni primeri uključuju:
- Đumbir u prahu
- Beli luk u prahu
- Mleveni cimet
- Čili u prahu
- Kurkuma u prahu
- Mlevena aleva paprika
- Mleveni kardamom
- Pahuljice crvene paprike
- Mešavine začina
Celi ili nemleveni začini imaju najduži rok trajanja, jer je manje njihove površine izloženo vazduhu, svetlosti i vlazi. Ovo im omogućava da zadrže svoja aromatična ulja i jedinjenja ukusa duže od mlevenih.
Ako se pravilno čuvaju, celi začini mogu trajati do 4 godine. Primeri uključuju:
- Zrna bibera
- Korijander
- Seme slačice
- Semenke komorača
- Semenke kima
- Ceo muškatni oraščić
- Karanfilić
- Štapići cimeta
- Cele sušene čili paprike
- Limunska trava
So je izuzetak od pravila, jer se može koristiti neograničeno bez obzira na oblik. Ali, ako koristite so s začinima oni vremenom mogu izgubiti svoje dejstvo.
Kako da znate da li su se začini pokvarili?
Mnogi začini kupljeni u prodavnici navode datume najboljeg datuma, koji označavaju vremenski okvir tokom kojeg će zadržati najsnažniji ukus i kvalitet. Ako niste sigurni koliko dugo imate svoje začine, zgnječite ili utrljajte malu količinu na dlanu. Ako je miris slab, a ukus slab, verovatno je pravo vreme da ih zamenite.
Čuvanje začina
Začine treba da čuvste na hladnom, suvom i tamon okruženju kao što je ostava, fioka ili orman udaljen od šporeta ili rerne. Držite ih dobro zatvovrene u staklenim ili kreamičkim posudama.
Odricanje od odgovornosti: Sadržaj pružen na www.magicnobilje.com na temu koje se tiču zdravlja i ishrane ne sme se smatrati zamenom za profesionalni savet, dijagnozu ili tretman. Uvek se obratite kvalifikovanim stručnjacima za bilo kakve nedoumice koje imate u vezi sa zdravljem i medicinskim stanjima.
oksix / gettyimages.com
