Začini: Rok trajanja i kada ih baciti

by Dijana Škorić | 08.10.2023

Verovatno znate da je držanje dobro opremljenog ormarića u kom su začini jedna od tajni za poboljšanje ukusa jela. Ali, da li znate njiho rok trajanja?

Sadržaj članka

Začini čine jelo zdravijim
- Začini: Rok trajanja uobičajenog bilja
  - Kako da znate da li su se začini pokvarili?
  - Čuvanje začina

Ono što možda ne shvatate je da začini ne samo da oplemenjuju hranu – oni takođe mogu da pomognu u sprečavanju kvarenja i da vam poboljšaju zdravlje.

Začini čine jelo zdravijim

Mnogi uobičajeni začini i bilje, kao što su karanfilić, kurkuma, ruzmarin, žalfija i cimet, pokazali su snažna antioksidativna i antiinflamatorna svojstva. Štaviše, naučni dokazi sugerišu da konzumiranje hrane sa začinima i biljem može smanjiti rizik od komplikacija povezanih sa srčanim i respiratornim bolestima. Ono što je takođe važno je pravilno čuvanje začina i rok trajanja.

Začini: Rok trajanja uobičajenog bilja

Prilikom određivanja roka trajanja sušenog bilja i začina, varijable koje treba uzeti u obzir uključuju njihovu vrstu, obradu i skladištenje. Na primer, što je začin manje obrađen, to mu je duži rok trajanja.

Sušeno bilje obično traje 1-3 godine, kao na primer:

Bosiljak
Origano
Majčina dušica
Ruzmarin
Lovorov list
Mirođija
Peršun
Nana
Majoran
Žalfija

Mleveni ili u prahu začini obično imaju rok trajanja od 2-3 godine. Uobičajeni primeri uključuju:

Đumbir u prahu
Beli luk u prahu
Mleveni cimet
Čili u prahu
Kurkuma u prahu
Mlevena aleva paprika
Mleveni kardamom
Pahuljice crvene paprike
Mešavine začina

Celi ili nemleveni začini imaju najduži rok trajanja, jer je manje njihove površine izloženo vazduhu, svetlosti i vlazi. Ovo im omogućava da zadrže svoja aromatična ulja i jedinjenja ukusa duže od mlevenih.

Ako se pravilno čuvaju, celi začini mogu trajati do 4 godine. Primeri uključuju:

Zrna bibera
Korijander
Seme slačice
Semenke komorača
Semenke kima
Ceo muškatni oraščić
Karanfilić
Štapići cimeta
Cele sušene čili paprike
Limunska trava

So je izuzetak od pravila, jer se može koristiti neograničeno bez obzira na oblik. Ali, ako koristite so s začinima oni vremenom mogu izgubiti svoje dejstvo.

Kako da znate da li su se začini pokvarili?

Mnogi začini kupljeni u prodavnici navode datume najboljeg datuma, koji označavaju vremenski okvir tokom kojeg će zadržati najsnažniji ukus i kvalitet. Ako niste sigurni koliko dugo imate svoje začine, zgnječite ili utrljajte malu količinu na dlanu. Ako je miris slab, a ukus slab, verovatno je pravo vreme da ih zamenite.

Čuvanje začina

Začine treba da čuvste na hladnom, suvom i tamon okruženju kao što je ostava, fioka ili orman udaljen od šporeta ili rerne. Držite ih dobro zatvovrene u staklenim ili kreamičkim posudama.

Odricanje od odgovornosti: Sadržaj pružen na www.magicnobilje.com na temu koje se tiču zdravlja i ishrane ne sme se smatrati zamenom za profesionalni savet, dijagnozu ili tretman. Uvek se obratite kvalifikovanim stručnjacima za bilo kakve nedoumice koje imate u vezi sa zdravljem i medicinskim stanjima.