Naučnici veruju da je aminokiselina taurin “eliksir mladosti”. Evo u kojim namirnicama se nalazi

by | 02.02.2024
Naučnici veruju da je aminokiselina taurin

Taurin je dobro poznat sportistima i uzimaju ga kroz sportske dijetetske suplemente. Ova aminikiselina pomaže u isporuci glukoze u mišiće, što povećava izdržljivost. Ali, to nije sve…

 

Reč taurin je izveden od latinske reči”taurus” – “bik”. Upravo u volovskoj žuči su je 1827. godine otkrili poznati nemački hemičari i fiziolozi Leopold Gmelin i Fridrih Tideman. Dugo vremena naučna zajednica nije bila zainteresovana za taurin.

Međutim, 1969. godine,  američki neurofiziolog Džon Olni je proučavao „sindrom kineskog restorana”, pokušavajući da shvati zašto ljubitelji orijentalne kuhinje često pate od migrene. Ispostavilo se da je krivac  tako popularan sastojak kao što je mononatrijum glutamat, koji jelima daje ukus umami. Pritom, ne radi se o prirodnom glutamatu, već o veštačkom, poznatom kao E621. Naučnici su otkrili da u velikim količinama ima toksično dejstvo na mozak i nerve.

Sprovodeći eksperimente na životinjama, Olni je primetio da glutamat gotovo ne utiče na tkiva u kojima ima mnogo taurina, poput mrežnjače. Tako je Olni sugerisao da je taurin važan citoprotektor, odnosno zaštitnik tkiva od oštećenja, ali to nije njegova jedina funkcija. O njegovoj dobrobiti, posebno po zdravlje starijih ljudi, počelo se govoriti tek u drugoj polovini 20. veka.

Šta je taurin?

Taurin je jedna od najčešćih aminokiselina. Ne smatra se esencijalnim, jer ga u malim količinama proizvodi pankreas. Drugi deo ulazi u telo hranom jer taurin se nalazi u proteinskim namirnicama.

U biljkama nema taurina, sa izuzetkom algi, posebno crvenih algi. Taurin se akumulira u različitim organima. Najviše se nalazi u žuči, srcu, jetri, krvi i retini.

Šta kaže nauka?

Međunarodni tim naučnika sa Bak instituta za istraživanje starenja u Kaliforniji, Univerziteta Kolumbija u Njujorku i Instituta za istraživanje raka u Australiji nedavno je završio desetogodišnji niz studija kako bi utvrdio kako taurin utiče na dužinu i kvalitet života.

Časopis Science izvestio je o svojim rezultatima u junu 2023. Prvo su pogledali nivoe taurina u krvi ljudi i otkrili da se nivoi ove aminokiseline značajno smanjuju sa godinama. Kod 60-godišnjih ljudi bio je samo oko 1/3 nivoa u poređenju sa petogodišnjom decom.

Druga studija je ispitivala odnos između nivoa taurina i 50 zdravstvenih parametara kod 12.000 Evropljana starijih od 60 godina. Ispostavilo se da su ljudi sa višim nivoom taurina bili zdraviji, imali niže nivoe upale i ređe su imali dijagnozu dijabetesa i hipertenzije.

Japanski istraživači predvođeni Jukiom Jamorijem sa ženskog univerziteta Mukogava proučavali su populacije u 25 zemalja kako bi otkrili kako unos taurina ishranom utiče na kardiovaskularne bolesti i očekivani životni vek.

Ispostavilo se da je Japan lider u potrošnji taurina – zemlja koja jede puno algi, ribe i morskih plodova. Takođe je na prvom mestu u svetu po očekivanom životnom veku.

Taurin poboljšava mnoge funkcije tela

Tokom proteklih godina, naučnici su pokušavali da pronađu načine ne samo da produže život, već i da starost učine što zdravijom. Orkrilu se da taurin na ćelijskom nivou poboljšava mnoge funkcije koje se obično smanjuju sa godinama: smanjuje broj „zombi ćelija“ (stare ćelije koje prestaju da se dele, ali ne umiru, već se zadržavaju u telu i oslobađaju supstance koje pojačavaju upalu), povećava broj matičnih ćelija, smanjuje oštećenje DNK i poboljšava sposobnost ćelija da apsorbuju hranljive materije.

Naučinici su zaključili da taurin:

  • Učestvuje u transportu hranljivih materija, kao što su kalcijum, kalijum, natrijum i magnezijum.
  • Štiti miokard, olakšava podnošenje fizičke aktivnosti pacijentima sa srčanom insuficijencijom.
  • Normalizuje nivo holesterola i šećera u krvi.
  • Poboljšava osetljivost na insulin.
  • Sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, čini krvne sudove elastičnim.
  • Normalizuje krvni pritisak.
  • Sprečava distrofiju rožnjače i razvoj katarakte – proizvode se čak i kapi za oči sa taurinom.
  • Sprečava razvoj sarkopenije, odnosno gubitak mišića.
  • Stvara veću otpornost na stres.
  • Čini kosti jakim, štiti od preloma.
  • Poboljšava fizičke performanse.
  • Štiti ćelije od oštećenja slobodnim radikalima.

Taurin je dobro poznat sportistima, kroz sportske dijetetske suplemente i pića.
Na kraju krajeva, pomaže u isporuci glukoze u mišiće, ubrzavajući eliminaciju mlečne kiseline, koja se formira tokom fizičke aktivnosti. Stoga, taurin pomaže da se poveća trajanje treninga, broj ponavljanja i pristupa. Zanimljivo je da fizička aktivnost može uticati na povećnje nivoa taurina.

Namirnice koje sadrže ovu aminokiselinu

Uprkos činjenici da se taurin proizvodi u telu (otprilike 125 mg, iako je potreba za njim od 500 do 3000 mg), važno je da do nas dolazi putem hrane.

  • Nori alge (vrsta crvenih algi) – 1300 mg.
  • Dagnje – 655 mg;
  • Šaran, tamno meso 579 mg (belo – 129 mg);
  • Ostrige – 396 mg;
  • Hobotnica – 388 mg;
  • Ikra bakalara – 365 mg;
  • Lignje – 356 mg;
  • Tunjevina (u zavisnosti od vrste, 195–964 mg);
  • Losos – 275 mg;
  • Crveno ćureće meso – 306 mg, belo meso – 30 mg;
  • Piletina: 169 mg u butinama, 18 mg u grudima;
  • Svinjetina – 50-60 mg;
  • Jagnjetina – 45 mg;
  • Govedina – 36-40 mg.

Napomena: ovo su vrednsoti za 100 g, podaci su dali naučnici sa Univerziteta u Tromsu (Norveška)

Nažalost, mnogi unose malo taurina putem hrane u odnosu na Japance, zbog skromne potrošnje morskih plodova i kvalitetne ribe.

Stvari su još gore za osobe koje su na niskokaloričnoj dijeti. Zbog toga je izuzetno važno dobiti dodatni taurin uzimanjem suplemenata taurina.

Prilikom izbora važno je obratiti pažnju na činjenicu da su proizvodi na bazi taurina visoko prečišćene standardizovane sirovine, što garantuje visok kvalitet.

David-Prado / gettyimages.com