01.11.2024
Zelena salata je svestrano povrće puno antioksidansa i hranljivih materija koje su dobre za vas. Zahvaljujući svojim nutritivnim i lekovitim vrednostima može da pomogne u sprečavanju raznih stanja.
Zelena salata je prilog, glavni obrok, sastojak sendviča i još mnogo toga. Ona ne samo da dodaje boju i hrskavost obrocima – već je i veoma bogata korisnim nutrijentima.
Da li je zelena salata zdrava?
Da, zelena salata može biti zdrav deo vašeg plana ishrane. Ljudi često potcenjuju nutritivnu vrednost zelene salate. Ali, salata je jednako korisna kao i drugo lisnato povrće kao što su kelj ili spanać. A pošto zelenu salatu uglavnom jedete sirovu, dobijate većinu njenih hranljivih materija.
Na tržištu dominiraju četiri glavne vrste zelene salate. Nutritivne vrednosti variraju u zavisnosti od toga koju zelenu lisnu boju izaberete.
Vrste salate
Zelena salata:(Boston lettuce) – Poznata i kao puterka ili maslačasta salata, ima mekane, tanke listove i blag ukus. Često se koristi kao osnova za lagane salate.
Ajsberg salata: (Lactuca sativa var. capitata) poznata je po svojoj hrskavoj tekstu. Ona ima čvrsto upakovane glave svetlozelene boje. Ova vrsta salate je popularna u mnogim jelima, uključujući sendviče, hamburgera, i salate. Ima blag ukus, ali je poznata po svojoj hrskavoj teksturi, što je čini odličnim dodatkom raznim jelima.
Crvena salata: (Red leaf lettuce), ima krupne, talasaste listove i bogatu crveno-zelenu boju. Ima blag ukus i često se koristi u mešanim salatama radi dodavanja boje i teksture.
Rimska salata: (Romaine lettuce), ima dugačke, uspravne listove i hrskavu teksturu. Ima blag ukus i često se koristi u Cezar salati ili kao zamena za hleb u „sendvičima bez hleba“.
Zelena salata u borbi protiv bolesti
Zelena salata je od davnina bio zdrav deo obroka ljudi. Egipćani od pre hiljadama godina prepoznali su zdravstvene prednosti zelene salate i uzgajali je u svojim baštama. Jedenje više ovog zelenog lisnatog povrća ima nekoliko zdravstvenih prednosti:
Dobar izvor vitamina i hranljivih materija
Jedna šolja iseckanih listova zelene salate (bilo koje vrste) ima otprilike:
- 5 do 10 kalorija
- 1 do 2 g ugljenih hidrata
- 0 g holesterola
- 0 g masti
- 0,5 do 1 g vlakana
U pogledu hranljivih materija, šolja zelene salate (bilo koja vrsta) ima do:
- 40 mikrograma folata (10% vaše dnevne vrednosti, ili DV)
- 205 mikrograma vitamina A (23% DV)
- 56 mikrograma vitamina K (47% DV)
Ali, takođe je važno znati da nisu sve zelene salate jednake. Na primer, salata sa crvenim i zelenim listovima nadmašuje salatu ajsberg u pogledu ishrane. One mogu imati šest do 20 puta više vitamina A, vitamina K i luteina. Uopšteno govoreći – tamnije boje zelene salate čine je više hranljivom.
Bogata je antioksidansima
Zelena salata je puna antioksidanata. Ove hemikalije za hranu vas štite od slobodnih radikala, koji izazivaju upale i mogu doprineti očnim bolestima, dijabetesu i drugim hroničnim stanjima.
Zelena salata je posebno bogata:
Antocijaninima: Ovaj flavonoid uništava slobodne radikale. Antocijanini se nalaze u crvenoj salati. To je pigment koji listovima daje crvenu boju.
Karotenoidima: Karotenoidi uključuju lutein i beta-karoten. Vaše telo menja beta-karoten u vitamin A, koji vam je potreban za dobar vid i zdrav imuni sistem.
Lutein: Ovaj „vitamin za oči“ štiti vaše oči od oštećenja od sunca. Takođe može sprečiti ili usporiti makularnu degeneraciju, bolest oka koja uzrokuje gubitak vida.
Pomaže u gubitku težine
Istraživanja pokazuju da jedenje male salate pre glavnog jela može pomoći da se osećate sito. Kao rezultat toga, jedete manje kalorija tokom obroka. Nalazi sugerišu da početak obroka salatom može dovesti do gubitka težine ili pomoći da održite zdravu težinu.
Dobra je za jake kosti, krv i mozak
Većina sorti zelene salate je odličan izvor vitamina K. Potreban je telu da izgradi jake kosti i zgruša krv. Porcija od jedne šolje puterice ima više od 20% dnevne vrednosti preporučene za odrasle. Ajberg salata obezbeđuje 10% do 19% preporučene dnevne vrednosti vitamina K.
Vitamin K, zajedno sa luteinom i folatom (vitamin B9), takođe može pomoći u sprečavanju gubitka pamćenja. Studija iz 2018. pokazala je da dnevna porcija zelenog lisnatog povrća poboljšava pamćenje kod ljudi kako stare.
Održava vas hidriranom
Čak 95% težine zelene salate dolazi iz vode. Dakle, kada jedete zelenu salatu, takođe gasite žeđ. A visok sadržaj vode vas brže puni, pomaže u obuzdavanju gladi i sprečavanju prejedanja.
Zelena salata je svestrano povrće koje je pristupačno i lako se dodaje u jela. Ona je odličan bezmasni, niskokalorični način da unesete više lisnatog zelenila u svoje obroke.
DutchScenery/ gettyimages.com
