PROSTO KAO (CRNI) PASULJ

Namirnica broj jedan za obaranje holesterola

Ako je vaš lekar utvrdio da imate visok holesterol, postoji nešto što možete učiniti u vezi sa tim – promenite svoju ishranu. Za razliku od lekova protiv holesterola, hrana ne dolazi sa potencijalno neprijatnim nuspojavama.
Kada menjate svoju ishranu, ključ je da jedete hranu koja će vam pomoći da smanjite LDL, „loš“ holesterol, kao i da podignete HDL, „dobar“ holesterol.
– Kada je u pitanju snižavanje holesterola, vlakna su najvažnija stvar koju možete da jedete – kaže dijetetičarka Elis Harlou. “Možete zamisliti vlakna kao sunđer koji upija višak lošeg holesterola i pomaže vašem telu da ga eliminiše.”
Kara Harbstrit, registrovana dijetetičarka i vlasnica kompanije Street Smart Nutrition, dodaje da je fokusiranje na hranu bogatu rastvorljivim vlaknima, posebno, odlična strategija. U stvari, istraživanja su dokazala da rastvorljiva vlakna mogu smanjiti nivoe LDL holesterola.
– Vlakna koja se rastvaraju u vodi, privlače i apsorbuju vodu da bi formirala supstancu nalik gelu, i tako usporavaju vreme tranzita hrane. Rastvorljiva vlakna se mogu naći u hrani kao što su ovas, ječam, pasulj, laneno seme, povrće poput prokelja i voće kao što su jabuke i pomorandže. Zato što se rastvorljiva vlakna sporo vare, vezuju se za holesterol u krvi, a pre nego što se to desi – mogu ući u cirkulaciju. Tada je u stanju da očisti holesterol iz tela, što pomaže u snižavanju LDL holesterola – ističe ona.
Što se tiče hrane bogate rastvorljivim vlaknima, stručnjaci kažu da je crni pasulj najbolji koji možete da jedete kako biste držali holesterol pod kontrolom. Tu su i najbolji ugljeni hidrati za mršavljenje – bogat je proteinima i vlaknima, a ima malo masti.
– Crni pasulj je bogat viskoznim, rastvorljivim vlaknima koja ometaju reapsorpciju žučnih kiselina bogatih holesterolom u vašim crevima“, kaže dr Džoan Saldž Blejk, profesorka ishrane na Univerzitetu u Bostonu.
– Žučne kiseline “hvataju” vlakna pre nego što  telo počne ponovo da ih  apsorbuje i na kraju se izlučuju zajedno sa vlaknima u vašoj stolici. Telo tada mora da ukloni holesterol u krvi da bi stvorilo nove žučne kiseline u jetri. I tako je smanjen nivo holesterola u krvi – kaže ona.
Osim što snižava holesterol, Blejk ističe da je crni pasulj bogat biljnim proteinima i spremanjem pasulja, možete smanjiti količinu životinjskih proteina koje konzumirate, a samim tim i zasićene masti koje podižu holesterol.  Blejk preporučuje da koristite više ove namirnice i manje mlevenog mesa ili živine  da biste povećali količinu vlakana i smanjili zasićene masti.
Blejk napominje da je crni pasulj pun kalijuma, minerala koji može pomoći u kontroli visokog krvnog pritiska – što je važno, jer visok krvni pritisak može povećati rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.

Recept za meksički čili sa crnim pasuljem:
Potrebni sastojci
• maslinovo ulje
• batat – 1 kom. (veliki)
• beli luk – 2 čena
• crni luk – 1 kom.
• čili prah – 2 kašičice
• mleveni kumin – 4 kašičice
• ljuta aleva paprika – 1 kašičica
• crni pasulj – 400 g (konzervisani)
• paradajz – 400 g
• sok limete – 2 kašike
• sveži korijander – po ukusu (ili peršun)
• 300 grama junećeg mlevenog mesa (po želji)
Priprema
U šerpu na šporetu sipati ulje, pa dodati sitno naseckan luk i batat naseckan na kockice (i mleveno meso).
Dinstati oko 5 minuta, pa dodati izgnječen beli luk, začine, so i biber, doliti 600 ml vode i kuvati poklopljeno 15-tak minuta.
Kad je batat kuvan, dodati oceđen crni pasulj, naseckan paradajz i sok limete.
Kuvati dok se ne zgusne, pa umešati sitno naseckan korijander.
Služiti toplo.