21.11.2024
Artičoke su cenjene ne samo u kulinarstvu, nego i medicini. Naučne studije su pokazale da ovo povrće sadži mnoge lekovite supstance koje čuvaju kradiovaskularno zdravlje.
Iako se artičoke obično smatraju povrćem, deo artičoke koji jedete je zapravo pupoljak cveta pre nego što procveta. Nakon cvetanja, artičoka postaje jedan, ljubičasti cvet, ali većina se bere za hranu pre nego što stignu do te tačke.
Zašto je artičoka supethrana?
Artičoke su dostupne i možete ih pronaći u marketima. Kada se kuvaju na pari, artičoke imaju nežnu teksturu i sladak, zemljani ukus što ih čini odličnim dodatkom umacima i sosovima, kao i savršenom samostalnom užinom.
Artičoke se često navode kao superhrana, delom zbog visokog nivoa antioksidanata. Studije pokazuju brojne dokazane i potencijalne zdravstvene prednosti artičoka. Ovo su neke od njih
Artičoke snižavaju krvni pririsak
Visok krvni pritisak, ili hipertenzija, može povećati rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Jedna studija je pokazala da sok od lista artičoke pomaže u regulisanju krvnog pritiska kod ljudi sa blagim visokim krvnim pritiskom. Iako su studije još uvek u ranoj fazi, istraživači veruju da visoki nivoi kalijuma u artičokama mogu biti faktor koji doprinosi ovom efektu.
Niži holesterol
Rane studije sugerišu da ekstrakt lista artičoke može pomoći u smanjenju nivoa holesterola. Međutim, pošto su istraživanja o ovim efektima bila ograničena i uzorci su bili relativno mali, artičoke se još uvek ne preporučuju kao tretman za visok holesterol.
Zdravlje jetre
Nekoliko malih studija pokazalo je da artičoka može poboljšati funkciju jetre kod ljudi sa nealkoholnom masnom bolešću jetre. Iako još nema podataka o njegovom uticaju na alkoholnu masnu bolest jetre, postoje dokazi da ekstrakt lista artičoke može doprineti opštem zdravlju jetre.
Hranljive materije
Artičoka je povrće bogato hranljivim sastojcima koje se lako može dodati u vaš nedeljni plan obroka. Jedna srednja artičoka ima:
- Kalorije: 60
- Masti: Manje od 1 g
- Natrijum: 120 miligrama
- Ugljeni hidrati: 13 g
- Proteini: 4 g
Pored toga što je hrana bez masti i sa malo natrijuma, artičoka je takođe bogata ključnim hranljivim materijama, uključujući:
- Kalijum
- Vlakno
- Vitamin C
- Magnezijum
- Folate
Sa toliko bogatih hranljivih materija upakovanih u niskokaloričnu hranu, artičoke predstavljaju laku užinu ili ukusan prilog uz glavni obrok.
Kako se pripremaju?
Priprema sveže artičoke može biti zastrašujuća ako to nikada ranije niste radili, ali je lako kada se naviknete na to. Isperite artičoku, a zatim odrežite stabljiku. Malo otvorite latice, a zatim kuvajte artičoku na pari 30 do 40 minuta.
Kada se artičoka kuva na pari, imate nekoliko različitih opcija da je pojedete. Neke osobe ogule latice artičoke i pojedu samo centar, ili „srce“. Međutim, neki od najboljih hranljivih sastojaka su koncentrisani u listovima. Da biste dobili punu zdravstvenu korist, možete povući listove sa artičoke i sastrugati mesnati deo zubima.
Artičoka i „srce“ artičoke se takođe mogu kupiti u konzervi ili u tegli da bi se koristili kao sastojak u umacima, testeninama ili prženju.
Liudmila Chernetska / gettyimages.com
