06.05.2025
Osim odličnog ukusa, naučnici otkrili još jedan razlog zašto mnogi ljudi ne mogu da zamisle život bez sira
Život bez sira je nešto što je nezamislivo za većinu ljudi. Razlog tome nisu samo beskonačne mogućnosti pripreme, već i izbor sireva koji je zaista veliki.
Naučni tim Univerziteta u Mičigenu uspeo je da dokaže da konzumiranje sira može da prouzrokuje zavisnost jednako kao i droge.
Razlog zavisnosti je supstanca kazomorfin, koja se nalazi u mlečnom proizvodu. Nastaje kada se mlečni protein kazein, koji se nalazi u siru, vari u želucu. Zatim stimuliše receptore u mozgu, oslobađa se dopamin i javlja se telesni osećaj blagostanja.
Budući da u mleku ima relativno malo kazeina, a mnogo više u siru, naučnici savetuju da se manje konzumira sir nego mleko. Kilogram sira ima deset puta veću dozu kazeina od mleka.
Prema istraživanju, takozvani analogni sirevi, odnosno slabo prerađeni sirevi iz masovne proizvodnje, naročito izazivaju zavisnost, jer ti proizvodi od sira mogu da sadrže i rafinisane ugljene hidrate i masti koje mogu da dovedu do zavisnosti od prehrambenog ponašanja.
