Želatin zdravlje čuva: Zdravi zglobovi, bolji san, sjajna kosa…

Kada čujete reč želatin, šta vam prvo prođe kroz glavu? Voćni žele i slatkiši iz detinjstva? Iako se industrijski slatkiši ove vrste danas retko nalaze na našoj trpezi, kvalitetan želatin brzo dobija na popularnosti zahvaljujući svojim brojnim potencijalnim zdravstvenim prednostima.

Šta je želatin?

Želatin je prah koji se dobija preradom zglobova, tetiva i vezivnog tkiva bogatih kolagenom, a koji potiču od životinja, najčešće goveda, svinja, pa čak i ribe. Ovaj prah, bez ukusa i boje, topi se u toplim tečnostima i stvara želatinastu strukturu kada se ohladi.

Skoro u potpunosti se sastoji od proteina i ima jedinstven profil aminokiselina koje donose brojne blagodeti za organizam. Najzastupljenije aminokiseline u želatinu su glicin, prolin, valin, hidroksiprolin i glutaminska kiselina.

Iako naše telo može da sintetiše određene aminokiseline, druge moramo unositi putem ishrane. Pošto savremeni čovek retko jede zglobove, tetive i vezivna tkiva bogata kolagenom, unos kvalitetnog želatina predstavlja odličan način da nadoknadimo ove važne gradivne elemente.

Ključne zdravstvene prednosti želatina

• Bolji san: Želatin je najbogatiji izvor aminokiseline glicin, za koju je naučno potvrđeno da poboljšava kvalitet sna kada se uzima pre odlaska na spavanje.

• Zdravija i hidrirana koža: Redovan unos doprinosi povećanju nivoa vlažnosti i gustine kolagena u koži, čineći je otpornijom i jedrijom.

• Gušća i jača kosa: Brojne studije pokazuju da suplementi na bazi želatina mogu povećati gustinu i volumen dlake.

• Podrška kostima i zglobovima: Iako nema dovoljno dokaza da se osteoartritis leči želatinom, novije studije potvrđuju značajno smanjenje bolova u zglobovima u poređenju sa placebom.

• Prevencija sportskih povreda: Kombinovanje želatina sa redovnim fizičkim aktivnostima podstiče sintezu kolagena, što pomaže u prevenciji povreda i bržem oporavku tkiva.

• Bolja moždana funkcija: Visok sadržaj glicina može poboljšati pamćenje, fokus i koncentraciju.

• Zdravlje creva: Glutaminska kiselina u želatinu štiti i obnavlja crevnu sluzokožu, čime pomaže u prevenciji sindroma „propusnih creva“ i sprečava prolazak štetnih materija u krvotok.

Kako uneti više želatina u svakodnevnu ishranu?

Pošto naša uobičajena ishrana ne sadrži dovoljno prirodnog želatina, upotreba kvalitetnih suplemenata predstavlja pametan izbor. A ukoliko želite da uživate u zdravijoj verziji svoje omiljene poslastice iz detinjstva, domaći voćni žele je izuzetno lak za pripremu.

Zdrav domaći žele od trešanja

Sastojci:

• 1/2 šolje ključale vode

• 1 merica goveđeg želatina u prahu

• 450 ml čistog soka od trešnje

• 1 šolja isečenih trešanja bez koštica (može i zamrznutih)

Priprema:

1. Sipajte vodu u manju šerpu i zagrejte je do ključanja.

2. Dodajte želatin i energično mešajte dok se potpuno ne rastvori.

3. Poređajte komade trešanja na dno staklene posude. U zasebnoj posudi pomešajte sok od trešnje sa dve supene kašike pripremljene mešavine vode i želatina.

4. Prelijte preko isečenih trešanja i poklopite posudu.

5. Stavite u frižider na 2 do 3 sata dok se smesa potpuno ne stegne.

Savet: Iskoristite ovaj recept kao osnovu i prilagodite ga voću i sokovima koje trenutno imate pri ruci.

Foto:  olgakr /iStock / Getty Images Plus