Sulforafan: Jedinjenje koje se nalazi u ovom provrći ima antikancerogena svojstva

Sulforafan je jedinjenje koje se nalazi u brokoliju, kupusu, kelerabi i drugim krstašicama, a poznato je po svojim pozitivnim efektima na zdravlje. 

Redovno jedenje hrane koja proizvodi sulforafan može promovisati antioksidativne i antiinflamatorne prednosti, smanjuje rizika od raka i određenih hrničnih bolesti koje folaze starenjem.

Šta je sulforafan?

Sulforafan je jedinjenje koje se formira kada povrće iz porodice krstaša poput brokolija, kupusa, prokelja i karfiola dođe u kontakt sa određenim proteinima u telu. Mnoge studije su dokazale da ovo jedinjenje donosi brojne zdravstvene koristi.

Kako deluje sulforafan?

Sulforafan počinje kao supstanca koja se zove glukorafanin. Enzim koji se zove mirozinaza pretvara ga u sulforafan. Ovo se može desiti tokom žvakanja ili dalje u digestivnom traktu. Sulforafan je najpoznatiji po svojim antioksidativnim i antiinflamatornim efektima. Evo na koje sve načine ova supstanca deluje na telo:

Snavdeva telo hranljivim materijama

Svaka celovita namirnica koja promoviše proizvodnju sulforafana prirodno snabdeva telo i dodatnim hranljivim materijama koje verovatno podržavaju zdravstvene prednosti sulforafana.

Na primer, pored stvaranja sulforafana, povrće iz porodice krstaša kao što su brokoli, prokelj i kelj su odlični izvori vitamina K, dijetetskih vlakana i antioksidanasa koji podržavaju zdravlje i dugovečnost. Vitamin K doprinosi zdravlju kostiju i reguliše zgrušavanje krvi u vašem telu. A, konzumiranje dovoljno vlakana povezano je sa manjim rizikom od oboljenja kao što su kardiovaskularne bolesti, dijabetes tipa 2 i rak debelog creva. Antioksidansi u povrću krstaša su povezani sa manjim rizicima od kardiovaskularnih stanja kao što su hipertenzija (visok krvni pritisak) i srčana oboljenja.

Dok suplementi sulforafana koji dolaze kao ekstrakti obično daju mnogo veću dozu sulforafana od cele hrane, nedostaju im drugi hranljivi sastojci, poput dijetalnih vlakana, koja verovatno pružaju dodatne prednosti kada jedete  povrće.

Ima antiinflamatorna svojstva

Sulforafan deluje na nekoliko načina da smanji upalu u telu. Prvo, aktivira protein nazvan Nrf2, koji povećava proizvodnju antioksidanasa u telu. Sulforafan takođe blokira aktivnost NF-kB, proteinskog kompleksa koji aktivira gene odgovorne za stvaranje upale u telu.

Antikancerogena svojstva

Sulforafan pomaže u inhibiciji razvoja različitih tipova raka, uključujući rak dojke, prostate, pluća i debelog creva. Deluje tako što aktivira enzime koji detoksikuju kancerogene supstance i smanjuju oštećenje DNK.
Takođe, promoviše apoptozu (programiranu smrtnost ćelija) u kancerogenim ćelijama, pomažući u sprečavanju njihovog rasta i širenja.

Do sada su najjači dokazi za antikancerogena svojstva sulforafana primećeni kod raka prostate. U jednom kliničkom ispitivanju, odrasli sa dijagnozom raka prostate koji su svakodnevno uzimali sulforafan suplemente šest meseci imali su 86% povećanje vremena potrebnog da se nivoi njihovog prostate specifičnog antigena (PSA) udvostruče u poređenju sa onima koji su uzimali placebo. Pošto rak prostate povećava nivoe PSA, studija sugeriše da suplementacija sulforafanom može pomoći u sprečavanju ili odlaganju recidiva raka prostate.

Opservacione studije otkrile su veze između konzumiranja više povrća rasa krstaša i manjeg rizika od raka krvi i jetre. Efekat suplementacije sulforafanom se takođe ispituje u kliničkim ispitivanjima zbog svoje uloge u potencijalnom smanjenju rizika od raka dojke i pluća.

Kako sulforafan pomaže u borbi protiv raka verovatno je posledica kombinacije faktora, uključujući deaktiviranje proteina koji promovišu rast ćelija raka i pojačavanje delovanja proteina koji se bore protiv rasta ćelija raka u telu.

Hrana sa sulforafanom

Povrće porodica krstaša ne sadrži sulforafan, ali njihovo konzumiranje izaziva proizvodnju molekula. Namirnice koje sadrže prekursore sulforafana, zvane glukozinolati, uključuju:

• Brokoli (naročito klice)
• Kupus
• Karfiol
• Rotkvica
• Kelj
• Repa
• Keleraba
• Prokelj
• Potočarka

Koliko sulforafana apsorbujete iz ovih namirnica zavisi od njihove pripreme. To je zato što se enzim mirozinaza u povrću krstaša deaktivira toplotom. Pošto vam je potrebna mirozinaza za stvaranje sulforafana, nećete apsorbovati toliko sulforafana iz temeljno kuvanog povrća krstaša kao iz sirovog. Na sreću, mirozinaza je prirodno prisutna u debelom crevu, tako da čak i kuvani krstaši mogu dovesti do proizvodnje sulforafana u telu.

Da biste izbegli oštećenje enzima u povrću, pokušajte da lagano kuvate kupus ili brokoli na pari tri minuta. Izbegavajte prekuvavanje, mikrotalasnu pećnicu ili kuvanje pod pritiskom jer se na ovaj način može eliminisati do 90% glukozinolata iz povrća.

SewcreamStudio / gettyimages.com