21.11.2024
Iskoristite najbolje od prvog prolećnog žutog cveća
Najbolji za ishranu je prolećni maslačak. Može se naći na senovitim vlažnim livadama. Izađite u prirodu i uberite cvet, list, iščupajte biljku sa korenom i pripremite neki od ovih recepata
Sirup od koprive sa maslačkom
Poterbno je
oko 130 mladih kopriva
50-60 g limuntusa
2 kg šećera
2 l vode
30 cvetova maslačka
2-3 limuna.
PRIPREMA: Nabrati mlade listove kopriva, staviti u lonac, zatim dodati cvetove maslačka, na manje komade isečen limun i preliti vodom.Ostaviti da stoji 24 sata.Potom kroz platno procediti u veći lonac i izgnječiti, dodati šećer i limuntus i kuvati sve dok sirup ne postane gušći.
Sirup od maslačka
Potrebno je
200 cvetova maslačka
2 limuna
1.5 šećera
1.5 l vode.
PRIPREMA: Cvetove staviti u veću posudu, preliti vodom i pustiti da stoji do sutradan. Potom procediti kroz platno ili gazu, ovlaš iscediti, dodati limun bez koštica, isečen na kockice i šećer.Uz povremeno mešanje kuvati sve dok se ne zgusne.Sirup dok je još topao sipati u manje teglice, zatvoriti ih i čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Zapečeni spanać od maslačka
Potrebno je :
500 g listova maslačka
500 g krompira
200 g mlevnog mesa
50 g putera
100 g rendanog kačakvalja
so i biber
bešamel sos.
PRIPREMA: Obaren krompir iseći na kolutove, obarene listove krupno iseći, a meso izdinstati. Đuveč podmazati puterom i poređati sloj krompira (posoliti i pobiberiti), zatim sloj mesa, potom listova, preliti bešamel sosom i odozgo posuti sirom. Ređati dok se svi sastojci ne potroše, poslednji sloj mora biti sir i potom staviti u pećnicu da se zapeče. Može se ukrasiti sveže ubranim cvetovima.
Savet: Ukoliko ne želite da listovi maslačka budu toliko gorki, listove stavite u veći lonac i prelijte slanom vodom.Poklopite ili prekrite tamnom folijom. Dovoljno je da listovi maslačka ovako odstoje do sutradan. Listovi će potom biti krhkiji i svetliji. Samo, računajte s tim da će zajedno sa gorčinom izgubiti i veliki deo vitamina.
Sirće od maslačka
Potrebno je:
20 listova maslačka
10 cvetova maslačka
vinsko sirće.
PRIPREMA: Cvetove i listove maslačka staviti u flašu sa sirćetom, zatvoriti i ostaviti da 12 dana stoji na sunčanom mestu. Svakog dana flašu protresti.Posle 12 dana sirće procediti, stare listove i cvetove zameniti svežim i ponoviti ceo postupak.Kroz sledećih 12 dana sirće profiltrirati, sipati u čiste flaše i staviti u njih nekoliko svežih listova.
Supa od maslačka
Potebno je:
4 komda korena maslačka sa mladim listovima
3 kašike ulja
2 kašike graham brašna
so
peršun
PRIPREMA: Koren maslačka odvojiti od listova i očistiti. Iseći na kolutove i na ulju propržiti da porumene. Posuti brašnom i posle kraćeg vremena preliti sa 1,25 l vode.
Kuvati 10 minuta na umerenoj vatri. Potom dodati sitno seckane mlade listove maslačka zajedno sa žutim „srcem” i sve kuvati još oko 5 minuta. Blago posoliti, u tanjiru ukrasiti seckanim peršunovim listom, a mogu se dodati i propržene kockice hleba.
Salata
Ubrane listove još jednom operite pod jačim mlazom vode. Dodajte im malo maslinovog ulja, limunov sok i sve začinite sa morskom solju. Sve na kraju možete začiniti sa jestivim cvetovima jagorčevine. Dobro sve izmešajte i vaša maslačak salata je spremna za posluženje.
