Kako da znate da li ste netolerantni na gluten?

Namirnice koje nemaju gluten su veoma popularne,  ali 75 odsto je onih koji misle da su osetljivi na ovaj sastojak. Kako da znate da li zapravo imate problem?

Hrana bez glutena je pokrenula je industriju vrednu preko 175 miliona funti širom sveta, a skoro trećina nas razmišlja da izbaci stvari iz naše ishrane. Ali pre nego što se odlučite na taj korak, hajde da razmotirmo neke činjenice.

Šta je gluten?

Gluten je protein koji se nalazi u pšenici i srodnim žitaricama, kao što su ječam i raž. U evolucionom smislu, to je prilično nov dodatak našoj ishrani: počeli smo da ga jedemo pre oko 10.000 godina, ali homo sapiens – „moderni“ ljudi – postoji oko 200.000 godina.

Da li je gluten loš za nas?

Pošto se gluten nalazi u tolikom broju osnovnih namirnica, lako ga je konzumirati u skoro svakom obroku. Za većinu nas ovo nije problem. Za one od nas koji su osetljivi na gluten, međutim, iscrpljujući simptomi mogu da ih učine nesrećnim.

Najozbiljnija reakcija na gluten je celijakija, autoimuno stanje koje podstiče telo da napadne sopstvena tkiva (u ovom slučaju, sluznicu tankog creva), ako se otkrije gluten. Celijakija je ozbiljno stanje: ostavljanje nedijagnostikovane može biti potencijalno opasno po život jer, ako se ne leči, može dovesti do neplodnosti, osteoporoze i raka creva.

Da li moram da imam celijakiju da bih bio netolerantan na gluten? Ne, naime postoji grupa ljudi u nastajanju koji nisu celijakija, ali imaju definitivnu reakciju na gluten. Procenjuje se da utiče na šest puta više ljudi nego na celijakiju. Istraživači sa Univerziteta Merilend, SAD, otkrili su da neki ljudi negativno reaguju na gluten, što može da objasni simptome kao što su nadimanje, gasovi, glavobolja, bol u zglobovima i umor.

Da li je hrana bez glutena dobra za vas?

Mnogo ljudi izbegava hranu sa glutenom jer su to poularizovale neke planetarno popularne zvezde. Okrivile su gluten za sve – od povećanja telesne težine do smanjenja nivoa energije. Ipak, ove tvrdnje su diskutabilne. Naučnici tvrde da zdrave osobe nemaju nikakve posebne benefite ako ne koriste gluten.

Mislite da biste mogli biti netolerantni na gluten?

Pratite ova 3 koraka kao smernice:

1 Ako imate simptome celijakije, prvo posetite svog lekara. Nemojte eliminisati gluten iz svoje ishrane u ovoj fazi.

2 Lekar će zatražiti jednostavan test krvi da proveri antitela. Ovo može ukazivati na celijakiju. Međutim, test nije konačan i to još uvek je moguće imati negativan test krvi, ali imate celijakiju. Nemojte eliminisati gluten iz svoje ishrane u ovoj fazi.

3 Ako je test krvi pozitivan ili postoji klinička sumnja na celijakiju, lekar će vas uputiti kod specijaliste za creva – gastroenterologa – na biopsiju creva. Nemojte eliminisati gluten iz ishrane dok ne dobijete dijagnozu od specijaliste.

AndreyPopov / gettyimages.com