Darivanje na Magičnom bilju: Morski kolagen za zdravlje zglobova
Nije tajna da je morski kolagen postao veoma popularan zbog njegove uloge za zdravlje kože, kose, noktiju, mišića srca i zglobova. Magično bilje va...
U poslednje vreme u celom svetu beleži se značajan rast potražnje za humusom i to zbog toga što je on prepoznat kao bezglutenska namirnica, zbog čega su se brojni Amerikanci, ali i Srbi, zainteresovali za ovaj zdravi namaz. Ali koliko je humus zaista zdrav? Evo šta kažu stručnjaci…
Tradicionalni humus dobija se od samlevene leblebije, maslinovog ulja, tahinija, odnosno paste od susama, limunovog soka i začina, a ovaj miks smatra se hranom bogatom nutrijentima. Barem tako tvrdi Elizabet Mateo, dijetetičarka iz “Sargent Choice Nutrition Centra” u sklopu Univerziteta u Bostonu.
– Humus pruža više vitamina i minerala od bilo kojeg drugog umaka ili namaza – izjavila je Mateo, dodajući kako ovaj popularni namaz sadrži kalcijum, folnu kiselinu i magnezijum.
Ova mešavina hranljivih sastojaka takođe može da stabilizuje šećer u krvi i pomogne u sprečavanju bolest srca, tvrdi dijetetičarka Lindzi Pajn iz Los Anđelesa. Humus sadrži najpotrebnije makronutrijente – zdrave masti, belančevine i vlakna, što nas čine sitima i zadovoljnima i ključ su za održavanje zdrave težine.
Baš kao pasulj, sočivo, grašak i druge suve i jestive leguminozne semenke, leblebija predstavlja dobar izvor proteina i vlakana u poređenju s drugim biljkama. Ali nemojte očekivati da ćete dobiti svoju potrebnu dnevnu dozu samo od njega – dve kašičice humusa sadrže dva grama proteina i gram vlakana, a preporučena dnevna doza za odraslu osobu iznosi oko 50 grama proteina, dok je preporučena doza dijetalnih vlakana za žene 25 grama, a za muškarce 38 grama dnevno.
Leblebija takođe ne sadrži u potpunosti potrebnu dnevnu količinu belančevina, što znači da humus nema sve bitne aminokiseline koje imaju meso, riba, mlečni proizvodi i jaja.
Koji je najzdraviji način konzumacije humusa?
Iako humus obiluje zdravim sastojcima, to ne znači da treba da pojedete celo pakovanje u jednom obroku.
– Humus sadrži relativno puno kalorija zbog tahinija i ulja koje sadrži – ističe Anđela Lemond, dijetetičarka i PR američke Akademije za nutricionizam i dijetetiku.
Humus kupljen u prodavnici obično sadrži oko 70 kalorija na dve kašičice, zato je vrlo lako preterati s kalorijskim unosom ukoliko ne doziramo konzumaciju po obroku.
Takođe treba paziti na namirnice koje imamo običaj da jedemo s humusom, kao što su hleb, čips, krekeri, koje u tren oka ono što je trebalo da bude niskokaloričan obrok pretvaraju u kalorijsku bombu. Umesto ovih namirnica, probajte da ga kombinujete sa sirovim povrćem poput paprike, brokolija, celera i šargarepe, u kombinaciji s kukuruzom u salati. Humus možete da pomešate s dresingom za salatu ili da ga poslužite kao umak uz namirnice bogate proteinima poput ribe i piletine. Ako vam je teško da se odreknete hleba, birajte onaj od celog zrna, obogaćenog proteinima i vlaknima.
Recept za slatki humus
Potrebno:
– šolja kuvane leblebije,
– 8 svežih urmi,
– kašika istopljenog kokosovog ulja,
– kašika kakaoa,
– aroma ruma ili vanile.
Sameljete leblebije, urmama izvadite koštice i kuvajte ih u pola šolje vode. Izgnječiti i ostaviti da se ohlade. Sve sastojke ponovo samleti u blenderu.