21.09.2026
Da li je sveže voće zaista hranljivije od zamrznutog? Iako mnogi automatski prednost daju svežem, istraživanja pokazuju da zamrznuto voće može biti podjednako hranljivo, a u nekim slučajevima sadržati čak i više pojedinih vitamina i antioksidanasa.
Sveže voće je praktičan izbor za brzu užinu, dok zamrznuto traje znatno duže i često je povoljnije. Ali kada je reč o nutritivnoj vrednosti, razlika između njih mnogo je manja nego što se obično misli.
Zamrznuto voće može biti jednako hranljivo kao sveže, a ponekad može sadržati i nešto više vitamina C i E. Osim toga, duži rok trajanja čini ga ekonomičnim izborom koji može doprineti smanjenju bacanja hrane.
Šta je hranljivije – sveže ili zamrznuto voće?
Iako se zamrznuto voće često smatra manje zdravim od svežeg, ono može biti podjednako, a u nekim slučajevima čak i nutritivno bogatije.
Nivo vitamina C i E može biti nešto viši u zamrznutom voću. Zamrznuto bobičasto voće može imati i viši nivo antioksidanasa koji štite ćelije u poređenju sa svežim bobičastim voćem, mada se njihova količina može smanjivati nakon više meseci čuvanja u zamrzivaču.
Jedan od razloga jeste način na koji se voće zamrzava. Voće namenjeno zamrzavanju uglavnom se bere kada je zrelo, odnosno u trenutku kada ima dobru nutritivnu vrednost, a zatim se brzo zamrzava. Sveže voće, s druge strane, ponekad se bere pre pune zrelosti kako bi moglo da izdrži transport i skladištenje.
Prednosti svežeg i zamrznutog voća
Voće je značajan izvor vlakana, vitamina, minerala i antioksidanasa. Uključivanje i svežeg i zamrznutog voća u ishranu može pomoći u zadovoljavanju dnevnih potreba za hranljivim materijama i obezbediti organizmu korisna biljna jedinjenja.
Veći unos voća povezuje se i sa brojnim zdravstvenim koristima. Istraživanja ukazuju na to da dodatnih 100 grama voća dnevno može biti povezano sa manjim rizikom od raka želuca i kolorektalnog karcinoma, kao i sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti i dijabetesa.
To znači da nije presudno da li ćete izabrati sveže ili zamrznuto voće – važnije je da voće bude redovan deo raznovrsne i uravnotežene ishrane.
Koje su mane svežeg, a koje zamrznutog voća?
Sveže voće je uglavnom skuplje od zamrznutog, naročito kada se kupuje van sezone.
Bobičasto voće namenjeno zamrzavanju obično se zamrzava u sezoni, kada je na vrhuncu zrelosti, i u zamrzivaču može trajati godinu dana ili duže. Sveže bobičasto voće kupljeno van sezone najčešće je znatno skuplje zbog manje ponude, troškova transporta i drugih faktora.
Još jedna velika prednost zamrznutog voća jeste njegov rok trajanja. To može biti naročito praktično za veće porodice, ali i za ljude koji voće ne jedu svakodnevno, pa im se sveže namirnice često pokvare pre nego što stignu da ih pojedu.
Ipak, sveže voće ima jasnu prednost kada je reč o praktičnosti u određenim situacijama. Možete ga pojesti odmah, spakovati za posao ili školu i poneti sa sobom bez potrebe za odmrzavanjem ili dodatnom pripremom.
Koliko dugo može da stoji zamrznuto voće?
Zamrznute namirnice mogu veoma dugo da ostanu bezbedne za upotrebu ako se neprekidno čuvaju na temperaturi od oko -18 °C ili nižoj.
Međutim, kada govorimo o najboljem kvalitetu, preporučuje se da se zamrznuto voće potroši u roku od 10 do 18 meseci. Nakon tog perioda veća je verovatnoća da će doći do isušivanja površine usled dugotrajnog zamrzavanja i drugih promena koje mogu uticati na ukus i teksturu.
Količina pojedinih hranljivih materija i antioksidanasa takođe može početi da opada nakon otprilike osam meseci čuvanja u zamrzivaču.
Sveže voće, s druge strane, uglavnom ima mnogo kraći rok trajanja. Maline, na primer, u frižideru obično mogu da traju svega oko tri dana.
Naravno, postoje i izuzeci. Pojedine vrste svežeg voća mogu prilično dugo da ostanu dobre ako se pravilno čuvaju. Jabuke, na primer, u frižideru mogu trajati i do šest nedelja od dana kupovine.
Foto: MarianVejcik / iStock / Getty Images Plus
