Zašto svaki dan treba piti sok od šargarepe

Ako redovno pijete sok od šargarepe, ojačaćete srce, oči i imunitet  zahvaljujući vitaminima i antioksidansima. I to nije sve…

Šta sve može sok od šargarepe

1. Može da podrži zdravlje srca

Šargarepa je bogata vitaminima A, C i E, kao i kalijumom – nutrijentima koji doprinose zdravlju srca.

Studija iz 2024. godine pokazala je da konzumacija soka bogatog vitaminima A i E može da poboljša nivoe lipida (masti) u krvi i antioksidativni status. Takođe je doprinela „ređoj“ krvi i lakšem protoku kroz krvne sudove. Viši nivoi vitamina A, E i C povezani su i sa manjim rizikom od smrti usled srčanih bolesti.

Dovoljan unos kalijuma je važan za srce. Veći unos kalijuma može da doprinese boljem krvnom pritisku, posebno kod osoba sa hipertenzijom (povišenim krvnim pritiskom).

2. Štiti oči

Šargarepa je bogata vitaminom A, kao i antioksidansima luteinom i zeaksantinom.

Očima je vitamin A potreban da bi videle pri slabijem osvetljenju. Nedostatak vitamina A može da izazove kseroftalmiju – stanje u kom osoba slabije vidi pri slabom svetlu ili u mraku.

Lutein i zeaksantin su antioksidansi koji pomažu u zaštiti očiju od oštećenja izazvanih svetlošću.

3. Sok od šargarepe jača imunitet

Beta-karoten je biljni pigment iz šargarepe koji joj daje narandžastu boju, a može da podrži i imunološki sistem.

Studija iz 2023. godine pokazala je da sok od šargarepe može da poboljša sposobnost imunološkij ćelija da reaguju na potencijalne pretnje, kao što su bakterije koje izazivaju infekcije.

4. Povećava nivo antioksidanasa u organizmu

Sok od šargarepe je bogat antioksidansima poput vitamina A, C i E.

Antioksidansi su jedinjenja koja pomažu u zaštiti ćelija od oštećenja koje izazivaju nestabilni molekuli – slobodni radikali. Organizmu su slobodni radikali izloženi zbog zagađenja iz okruženja, UV zraka, pušenja, infekcija i samog procesa proizvodnje energije u telu.

Velika studija iz 2018. godine pokazala je da je ishrana bogata antioksidansima povezana sa manjim rizikom od smrti iz bilo kog uzroka.

5. Može da doprinese čistijoj koži

Vitamin A je važan za rast i obnovu ćelija. Koža neprestano stvara nove ćelije i ljušti spoljašnji sloj starih ćelija. Vitamin A podržava taj proces, koji je ključan za zarastanje rana.

Sok od šargarepe je bogat i vitaminom C, koji telo koristi za proizvodnju kolagena. Kolagen održava kožu i kosti čvrstim, ali elastičnim. Vitamin C takođe može da pomogne u prevenciji hiperpigmentacija (tamnih fleka) izazvanih UV zračenjem.

6. Može da smanji upalu

Beta-karoten i drugi antioksidansi u soku od šargarepe mogu da podrže imunološki sistem. Kada imunitet funkcioniše optimalno, može efikasnije da ukloni ili umanji upalne procese.

Studija iz 2021. godine pokazala je da je unos namirnica bogatih beta-karotenom povezan sa nižim nivoima C-reaktivnog proteina (CRP). Lekari često mere CRP kao pokazatelj upale u organizmu.

Nutritivne vrednosti soka od šargarepe

Sok od šargarepe sadrži značajnu količinu ugljenih hidrata i šećera, kao i mikronutrijente poput vitamina A, C i K, kalijuma i gvožđa.

Porcija od 240 ml (100% sok od šargarepe) obezbeđuje:⁷

• Kalorije: 96 kcal

• Masti: 0,3 g

• Natrijum: 158 mg

• Ugljeni hidrati: 22,3 g

• Vlakna: 1,9 g

• Ukupni šećeri: 9,3 g

• Proteini: 2,2 g

100% sok od šargarepe je bogat sledećim vitaminima i mineralima:⁷¹⁷

• Vitamin A: 2290 mcg (254,4% dnevne vrednosti – DV)

• Vitamin K: 37,2 mcg (31,0% DV)

• Vitamin C: 20 mg (22,2% DV)

• Vitamin E: 2,7 mg (18% DV)

• Kalijum: 701 mg (14,9% DV)

• Gvožđe: 1,1 mg (6,1% DV)

A šta ćemo sa šećerom?

Sok od šargarepe sadrži dosta ugljenih hidrata i šećera. Odličan je za brzu energiju, što znači da podiže šećer u krvi znatno više nego cela šargarepa. Mnogi komercijalni sokovi od šargarepe imaju i dodat šećer.

Sokovi generalno sadrže malo vlakana. Za jednu porciju soka obično je potrebno 4–6 srednjih šargarepa. Iako ta količina može da sadrži 6,8–10,2 g vlakana, u soku ostaje oko 1,9 g.

Jedna čaša soka smatra se jednom porcijom, ali sadrži veliku količinu brzo apsorbujućih ugljenih hidrata i šećera.

Američko udruženje za srce (AHA) preporučuje da porcija bude manja i savetuje da se količina smanji na pola čaše, odnosno oko 120 ml.

Kako izvući maksimum iz soka od šargarepe

Evo praktičnih načina da sok od šargarepe uklopite u ishranu:

• Pijte ga svežeg: neki nutrijenti, poput vitamina A i C, gube se usled toplote, svetlosti i kiseonika. Svež sok daje najveću nutritivnu korist. Domaći sok čuvajte u frižideru i ne ostavljajte ga na sobnoj temperaturi duže od dva sata.  

• Dodajte čia semenke: one upijaju tečnost i daju prijatnu gelastu teksturu, a istovremeno dodaju vlakna, proteine, zdrave masti, vitamine i minerale.

• Kombinujte sa proteinima i mastima: 100% sok je najbolje piti uz proteine ili zdrave masti (npr. orašaste plodove), jer usporavaju varenje i pomažu da šećer u krvi raste postepenije.

• Napravite svoju mešavinu: dodajte druge vrste povrća ili voće sa manje šećera, kao što su cvekla, celer ili limun. Kombinovanjem dobijate složeniji i zanimljiviji ukus. 

Foto: bhofack2/iStock / Getty Images Plus