22.11.2024
Recept za žele koji vraća energiju i oporavlja telo
„Kao Red Bull star deset hiljada godina”, opisao je domaći žele od semenki čije Kristofer Mekdugal, autor bestselera Rođeni za trčanje, u kojem pokušava da otkrije tajnu Taraumara, najboljih ultramaratonaca na svetu…
Pleme Taraumara, koje samo sebe naziva Raramuri (ljudi koji trče, ljudi laganih nogu), najbolji su ultramaratonci na svetu. Žive u planinama Sijera Madre u severozapadnom Meksiku i da bi otkrili tajnu njihove brzine i izdržljivosti, stručnjaci su razloge tražili u ishrani, načinu života, razmišljanja, pa čak i građi mozga.
Taraumare, čija se ishrana zasniva na pasulju, avokadu, tortiljama i povrću, svoj energetski napitak, odnosno žele, dobijaju tako što mešaju vodu sa semenkama. Ponekad znaju da dodaju i malo meda ili limete i uz njegovu pomoć povećavaju izdržljivost tokom trčanja na visokim temperaturama.
Ako želite da napravite domaći žele koji će vam vratiti energiju tokom trčanja ili pešačenja u planini, osim semenki čije iskoristite i urme, med, limunov sok, kokosovo ulje, so i kakao ili koncentrat višnje koji sprečava upalne procese.
Sastojci za domaći žele:
Tri do četiri suve urme, po kašika semenki čije, kokosovog ulja, limunovog soka, meda, četvrtina kašike soli, kašika kakaoa ili kašika prirodnog soka od višanja.
Priprema: Namočite urme preko noći, izvadite im koštice pa ih izmiksajte s ostalim sastojcima. Stavite žele u plastične kese i čuvajte ga u frižideru ili zamrzivaču.
U dve kašičice semenki čije ima 140 kcal, 4g proteina, 11g vlakana, 7g nezasićenih masnih kiselina, kalijuma, natrijuma, kalcijuma, cinka, magnezijuma i antioksidanata. Upoređujući koncentraciju lekovitih omega 3 masnih kiselina po kilogramu semenki čije i lososa – zrnca pobeđuju.
Kada se napiju vode, semenke čije narastu deset puta, stvarajući žele. Oblažu želudac i stvaraju barijeru koja usporava pretvaranje ugljenih hidrata u šećer. Na taj način stabilizuju šećer u krvi i zadržavaju energetsku ravnotežu. Nadoknađuju elektrolite koji se gube znojem, a zahvaljujući proteinima smanjuju se oštećenja tkiva i ubrzava oporavak nakon aktivnosti.
